Apa Itu Plecing Kangkung?
Plecing Kangkung adalah sajian sayur kangkung yang disiram sambal pedas, berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ciri khasnya terletak pada sambal tomat dan cabai yang digerus kasar, menghasilkan tekstur sedikit berbiji dan aroma segar. Hidangan ini pas di lidah pecinta kuliner pedas dan sayuran hijau.
Sejarah Singkat Plecing Kangkung
Berawal dari tradisi kuliner masyarakat Sasak di Lombok, plecing kangkung dulu disajikan bersama lauk ikan bakar atau ayam taliwang. Seiring waktu, sajian ini populer hingga ke seluruh Indonesia berkat kombinasi rasa pedas, segar, dan tekstur kangkung yang renyah.
Bahan-Bahan Utama
-
1 ikat kangkung segar, petik daunnya
-
3 buah tomat merah ukuran sedang
-
10–15 cabai rawit merah (sesuai selera)
-
3 siung bawang putih
-
2 butir bawang merah
-
1 sendok teh terasi bakar
-
1 sendok makan air jeruk limau
-
Garam dan gula pasir secukupnya
-
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Plecing Kangkung
-
Rebus Kangkung
Rebus kangkung dalam air mendidih selama 30–45 detik hingga layu, angkat, tiriskan, dan siram dengan air dingin agar warnanya tetap hijau segar. -
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, cabai rawit, dan terasi bakar, tumis sebentar hingga tomat agak layu. -
Haluskan Sambal
Angkat bumbu, ulek kasar hingga teksturnya tetap terasa sedikit berbiji. Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk limau, aduk rata. -
Penyajian
Tata kangkung di piring saji, siram sambal plecing di atasnya. Taburi bawang goreng atau irisan terasi bakar panggang untuk aroma ekstra.
Tips & Variasi
-
Variasi Sambal: Tambahkan sedikit ebi kering yang Healthy dihaluskan untuk rasa umami.
-
Kangkung Lebih Renyah: Siram kangkung dengan air es setelah direbus untuk ‘shock cooling’.
-
Paduan Lauk: Sajikan bersama ikan bakar, ayam goreng, atau tempe mendoan.
Manfaat Kesehatan
Kangkung kaya serat, vitamin A, C, dan zat besi. Sambal tomat menyumbang antioksidan likopen, baik untuk kekebalan tubuh.
Baca Juga Artikel Menarik Lainnya >> Bedak Tabur Marcks: Cantik Alami Setiap Saat
